कृषि
यह क्यों ज़रूरी है
अपनी थाली देखिए। चावल या रोटी, दाल, सब्ज़ियाँ, चाय में पड़ी चीनी, आपकी कमीज़ का सूती कपड़ा — यह सब कहीं न कहीं भारत के किसी खेत से शुरू हुआ। कृषि एक प्राथमिक क्रिया है: यह हमारा ज़्यादातर भोजन और कपास, चीनी, जूट जैसे उद्योगों का कच्चा माल पैदा करती है। भारत की लगभग दो-तिहाई आबादी अपनी रोज़ी-रोटी के लिए खेती पर निर्भर है।
यह अध्याय इस बात की कहानी है कि भारत कैसे खेती करता है — और यह एक कहानी नहीं, कई कहानियाँ हैं। असम की पहाड़ियों में एक परिवार जंगल का टुकड़ा साफ़ करता है, उसे जलाता है और बस अपने खाने भर का उगाता है। पंजाब का एक किसान ट्यूबवेल से पानी खींचता है, ज़्यादा उपज वाला गेहूँ बोता है और पूरी फ़सल बेच देता है। दार्जिलिंग का एक चाय बागान सैकड़ों मज़दूरों से साल भर पत्तियाँ तुड़वाकर एक कारखाने को कच्चा माल देता है। एक ही देश, उगाने के बिल्कुल अलग तरीके।
कृषि को समझना भारत को समझना है: क्यों कुछ क्षेत्र अमीर हैं और कुछ ग़रीब, क्यों मानसून पूरे देश की साँस अटका देता है, और क्यों गेहूँ के दाम में थोड़ा-सा बदलाव पूरी अर्थव्यवस्था हिला देता है। अंत तक आप सही ऋतु, मिट्टी और क्षेत्र के लिए सही फ़सल बता पाएँगे — और परीक्षा में यही पूछा जाता है।
मूल विचार
भारतीय खेती निर्वाह (किसान के अपने परिवार का पेट भरने के लिए उगाई गई) से लेकर वाणिज्यिक (बेचने के लिए उगाई गई) तक फैली है, और रोपण कृषि इसका एक बड़े पैमाने का वाणिज्यिक रूप है। साल तीन फ़सल ऋतुओं में बँटा है — खरीफ (मानसून), रबी (सर्दी) और ज़ायद (छोटी गर्मी) — और हर मुख्य फ़सल की अपनी तापमान, वर्षा, मिट्टी और क्षेत्र की माँग होती है। चूँकि ज़्यादातर किसान आज भी मानसून पर निर्भर हैं, सरकार ने खेती को ज़्यादा सुरक्षित और उपजाऊ बनाने के लिए तकनीकी और संस्थागत सुधार किए — हरित क्रांति, न्यूनतम समर्थन मूल्य, सस्ता ऋण और फ़सल बीमा।
दो सवाल इस पूरे अध्याय की चाबी हैं: “यह क्यों उगाई जाती है?” (निर्वाह या वाणिज्यिक) और “फ़सल को क्या चाहिए?” (ऋतु, तापमान, वर्षा, मिट्टी, क्षेत्र)। इन्हें ध्यान में रखिए और फ़सलों व राज्यों की लंबी सूचियाँ बेतरतीब तथ्य लगना बंद कर देंगी।
आइए इसे समझें
खेती के प्रकार
भारत में खेती के तरीके सदियों में भौतिक पर्यावरण (जलवायु, मिट्टी), उपलब्ध तकनीक, और सामाजिक-सांस्कृतिक प्रथाओं के अनुसार बदले हैं। हम इन्हें इनके मुख्य उद्देश्य से बाँटते हैं।
आदिम निर्वाह कृषि आज भी कुछ इलाकों में होती है। यह झूम (स्थानांतरी) खेती है: किसान ज़मीन का छोटा टुकड़ा साफ़ करके जलाते हैं, साधारण औज़ारों (कुदाल, दाओ, खुदाई की छड़ी) और परिवार या समुदाय के श्रम से अनाज और खाद्य फ़सलें उगाते हैं, और जब मिट्टी की उर्वरता घट जाती है तो नए टुकड़े पर चले जाते हैं — पुरानी ज़मीन को प्रकृति धीरे-धीरे फिर उपजाऊ बना देती है। यह पूरी तरह मानसून, मिट्टी की प्राकृतिक उर्वरता और पर्यावरण पर निर्भर है, कोई उर्वरक नहीं इस्तेमाल होता, इसलिए उपज कम रहती है। भारत में इसे उत्तर-पूर्वी राज्यों (असम, मेघालय, मिज़ोरम, नागालैंड) में झूमिंग, मणिपुर में पाम्लोऊ, बस्तर (छत्तीसगढ़) में दीपा, मध्य प्रदेश में बेवर या दहिया, आंध्र प्रदेश में पोडु या पेंडा, पश्चिमी घाट में कुमारी, हिमालयी पट्टी में खिल और झारखंड में कुरुवा कहते हैं।
गहन निर्वाह कृषि वहाँ होती है जहाँ भूमि पर जनसंख्या का दबाव अधिक है। यह श्रम-प्रधान होती है, जिसमें छोटे खेतों से अधिकतम उपज लेने के लिए जैव-रासायनिक आदानों और सिंचाई की भारी मात्रा का उपयोग होता है। उत्तराधिकार के अधिकार से ज़मीन हर पीढ़ी में बँटती जाती है, इसलिए जोत छोटी और लाभहीन होती जाती है — फिर भी किसान उन्हीं को जोतते रहते हैं क्योंकि आजीविका का दूसरा कोई साधन नहीं है।
वाणिज्यिक कृषि में आधुनिक आदानों की अधिक मात्रा — उच्च उपज वाली किस्म (HYV) के बीज, रासायनिक उर्वरक, कीटनाशक — का उपयोग करके अधिक उपज ली जाती है, और फ़सल मुख्यतः बेचने के लिए उगाई जाती है। ध्यान दें कि एक ही फ़सल एक क्षेत्र में वाणिज्यिक और दूसरे में निर्वाह हो सकती है: चावल पंजाब और हरियाणा में वाणिज्यिक फ़सल है, पर ओडिशा में निर्वाह फ़सल है।
रोपण वाणिज्यिक खेती का एक प्रकार है जहाँ बड़े क्षेत्र (बागान) में एक ही फ़सल उगाई जाती है। यह कृषि और उद्योग का मिलन-बिंदु है: इसमें पूँजी-प्रधान आदान और प्रवासी मज़दूर लगते हैं, और सारी उपज उद्योग का कच्चा माल बनती है। भारत की मुख्य रोपण फ़सलें हैं चाय, कॉफ़ी, रबड़, गन्ना और केला — जैसे असम और उत्तरी बंगाल में चाय, कर्नाटक में कॉफ़ी। बागानों, कारखानों और बाज़ारों को जोड़ने वाला अच्छा परिवहन व संचार तंत्र इसके लिए ज़रूरी है।
चावल पंजाब और ओडिशा दोनों में उगाया जाता है, फिर भी हर जगह इसका वर्गीकरण अलग है। क्यों?
फ़सल ऋतुएँ: रबी, खरीफ और ज़ायद
भारत में तीन फ़सल ऋतुएँ हैं। तरीका यह है कि हर एक को कब बोई और कब काटी जाती है और दो उदाहरण फ़सलों से याद रखें।
| ऋतु | बोई जाती है | काटी जाती है | उदाहरण फ़सलें |
|---|---|---|---|
| रबी | सर्दी में, अक्तूबर–दिसंबर | गर्मी में, अप्रैल–जून | गेहूँ, जौ, मटर, चना, सरसों |
| खरीफ | मानसून आने पर, जून–जुलाई | सितंबर–अक्तूबर | धान (चावल), मक्का, ज्वार, बाजरा, अरहर, मूँग, उड़द, कपास, जूट, मूँगफली, सोयाबीन |
| ज़ायद | छोटी गर्मी की ऋतु (रबी और खरीफ के बीच) | गर्मी | तरबूज़, खरबूज़, खीरा, सब्ज़ियाँ, चारा फ़सलें |
रबी फ़सलें सर्दी में बोई और गर्मी में काटी जाती हैं। पश्चिमी शीतोष्ण चक्रवातों से होने वाली सर्दी की वर्षा इनमें मदद करती है, और पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश व राजस्थान के कुछ भागों में हरित क्रांति ने गेहूँ जैसी रबी फ़सलों को बहुत बढ़ाया। खरीफ फ़सलें मानसून आने पर बोई जाती हैं और सितंबर–अक्तूबर में काटी जाती हैं। असम, पश्चिम बंगाल और ओडिशा में साल में धान की तीन फ़सलें — औस, अमन और बोरो — उगाई जाती हैं। ज़ायद रबी और खरीफ के बीच की छोटी गर्मी की ऋतु है। (गन्ना एक ख़ास मामला है — इसे बढ़ने में लगभग एक साल लगता है।)
खरीफ फ़सलें सर्दी में और रबी फ़सलें गर्मी में बोई जाती हैं।
'खरीफ' शब्द अनजाना है, इसलिए छात्र अंदाज़ा लगाते हैं, और दोनों ऋतुएँ कई महीनों तक फैली हैं जिससे इन्हें आपस में बदल देना आसान है।
यह उल्टा है। खरीफ मानसून के साथ चलती है — जून–जुलाई में बोई, सितंबर–अक्तूबर में काटी (धान, मक्का, कपास)। रबी सर्दी में बढ़ती है — अक्तूबर–दिसंबर में बोई, अप्रैल–जून में काटी (गेहूँ, चना, सरसों)। याद रखने का तरीका: खरीफ = बरसात/मानसून, रबी = सर्दी।
मुख्य फ़सलें — खाद्यान्न
अब खुद फ़सलें। हर एक के लिए परीक्षा यह चाहती है: प्रकार/ऋतु, तापमान, वर्षा, मिट्टी और मुख्य उत्पादक राज्य।
चावल अधिकतर भारतीयों का मुख्य भोजन है और भारत चीन के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। यह एक खरीफ फ़सल है जिसे उच्च तापमान (25°C से ऊपर), अधिक नमी और 100 सेमी से अधिक वार्षिक वर्षा चाहिए; सूखे इलाकों में यह सिंचाई से उगाई जाती है। यह उत्तर और उत्तर-पूर्वी भारत के मैदानों व डेल्टाओं और तटीय इलाकों में उगाई जाती है — और नहरों व ट्यूबवेलों की बदौलत कम वर्षा वाले पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में भी।
गेहूँ दूसरा सबसे महत्वपूर्ण अनाज और उत्तर व उत्तर-पश्चिम की मुख्य खाद्य फ़सल है। इस रबी फ़सल को ठंडा बढ़ने का मौसम और पकते समय तेज़ धूप और समान रूप से बँटी 50–75 सेमी वर्षा चाहिए। इसके दो बड़े क्षेत्र हैं — उत्तर-पश्चिम के गंगा–सतलुज मैदान और दक्कन का काली मिट्टी वाला क्षेत्र। मुख्य राज्य: पंजाब, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, बिहार और राजस्थान।
मोटे अनाज (मिलेट्स) — ज्वार, बाजरा और रागी — को मोटे अनाज कहा जाता है पर इनका पोषण-मूल्य बहुत ऊँचा है (रागी में लोहा, कैल्शियम और सूक्ष्म-पोषक भरपूर हैं)।
| फ़सल | ऋतु / प्रकार | दशाएँ | मुख्य राज्य |
|---|---|---|---|
| चावल | खरीफ; मुख्य भोजन | तापमान 25°C से ऊपर, अधिक नमी, 100 सेमी से ऊपर वर्षा (सूखे में सिंचाई) | पश्चिम बंगाल, असम, तटीय ओडिशा, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, पंजाब, हरियाणा |
| गेहूँ | रबी; दूसरा अनाज | ठंडा मौसम, पकते समय तेज़ धूप, 50–75 सेमी वर्षा | पंजाब, हरियाणा, उ.प्र., म.प्र., बिहार, राजस्थान |
| ज्वार | वर्षा-आधारित; क्षेत्र के हिसाब से तीसरी फ़सल | नम इलाके, सिंचाई की मुश्किल से ज़रूरत | महाराष्ट्र, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, म.प्र. |
| बाजरा | मोटा अनाज | रेतीली और उथली काली मिट्टी | राजस्थान, उ.प्र., महाराष्ट्र, गुजरात, हरियाणा |
| रागी | सूखे क्षेत्रों की फ़सल | लाल, काली, रेतीली, दोमट मिट्टी | कर्नाटक, तमिलनाडु, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, सिक्किम, झारखंड |
| मक्का | खरीफ (बिहार में रबी); भोजन व चारा | तापमान 21–27°C, पुरानी जलोढ़ मिट्टी | कर्नाटक, म.प्र., उ.प्र., बिहार, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना |
| दालें | ज़्यादातर खरीफ व रबी; प्रोटीन स्रोत | कम नमी चाहिए, सूखे में भी टिकती हैं | म.प्र., राजस्थान, महाराष्ट्र, उ.प्र., कर्नाटक |
मक्का भोजन और चारा दोनों के रूप में काम आती है, एक खरीफ फ़सल (बिहार में रबी में भी) जिसे 21–27°C और पुरानी जलोढ़ मिट्टी चाहिए; HYV बीज, उर्वरक और सिंचाई ने इसकी उपज बढ़ाई है।
दालें — अरहर (तूर), उड़द, मूँग, मसूर, मटर और चना — के कारण भारत दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है। ये शाकाहारी भोजन में प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं, इन्हें कम नमी चाहिए, और (फलीदार होने के कारण) अरहर को छोड़कर सभी हवा से नाइट्रोजन स्थिर करके मिट्टी की उर्वरता लौटाती हैं, इसलिए इन्हें दूसरी फ़सलों के साथ फ़सल-चक्र में उगाया जाता है।
सारी दालें मिट्टी की मदद करती हैं, पर चावल और गेहूँ भी इसी तरह नाइट्रोजन स्थिर करते हैं।
दालें 'मिट्टी सुधारने वाली' फ़सलों के रूप में मशहूर हैं, इसलिए लगता है कि कोई भी पौष्टिक अनाज ऐसा करता होगा।
सिर्फ़ फलीदार (लेग्यूमिनस) फ़सलें नाइट्रोजन स्थिर करती हैं, यानी दालें — और उनमें भी अरहर (तूर) को छोड़कर सभी उर्वरता लौटाती हैं। चावल और गेहूँ जैसे अनाज नाइट्रोजन स्थिर नहीं करते; बल्कि वे मिट्टी का खूब उपयोग करते हैं, इसीलिए दालें उनके साथ फ़सल-चक्र में उगाई जाती हैं।
नकदी और अन्य फ़सलें
गन्ना एक उष्ण व उपोष्ण फ़सल है जिसे गरम, नम जलवायु (21–27°C) और 75–100 सेमी वर्षा चाहिए (कम वर्षा पर सिंचाई)। यह कई तरह की मिट्टी पर उगती है, इसे बुवाई से कटाई तक हाथ का श्रम चाहिए, और भारत ब्राज़ील के बाद दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। यह चीनी, गुड़, खांडसारी और शीरे (molasses) का स्रोत है। मुख्य राज्य: उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, कर्नाटक, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, बिहार, पंजाब और हरियाणा।
तिलहन भारत के लगभग 12% फ़सली क्षेत्र पर हैं; भारत चीन के बाद मूँगफली का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक था (2020)। मुख्य तिलहन: मूँगफली, सरसों, नारियल, तिल, सोयाबीन, अरंडी, कपास के बीज, अलसी और सूरजमुखी — ज़्यादातर खाने के तेल हैं, कुछ साबुन व सौंदर्य प्रसाधन में जाते हैं। मूँगफली खरीफ फ़सल है (भारत के लगभग आधे तिलहन); अलसी और सरसों रबी हैं; तिल उत्तर में खरीफ और दक्षिण में रबी है; अरंडी दोनों ऋतुओं में।
चाय रोपण कृषि का उदाहरण है, अंग्रेज़ों द्वारा शुरू की गई एक पेय फ़सल। इसे उष्ण/उपोष्ण जलवायु, गहरी, उपजाऊ, अच्छी जल-निकासी वाली, ह्यूमस से भरपूर मिट्टी, साल भर गरम, नम, पाला-रहित जलवायु और समान रूप से बँटी बार-बार की बौछारें चाहिए। यह श्रम-प्रधान है (भरपूर, सस्ता, कुशल श्रम चाहिए) और ताज़गी बनाए रखने के लिए चाय-बगान में ही संसाधित होती है। मुख्य राज्य: असम, पश्चिम बंगाल की दार्जिलिंग व जलपाईगुड़ी पहाड़ियाँ, तमिलनाडु और केरल।
कॉफ़ी — भारत की अरेबिका किस्म (मूलतः यमन से, पहले बाबा बूदन पहाड़ियों पर उगाई गई) पूरी दुनिया में बहुत माँग में है। इसकी खेती कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु की नीलगिरि पहाड़ियों तक सीमित है।
बागवानी (हॉर्टिकल्चर) — भारत चीन के बाद फल-सब्ज़ियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक था (2020), जो उष्ण और शीतोष्ण दोनों फल उगाता है: आम (महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, उ.प्र., पश्चिम बंगाल), संतरे (नागपुर), केले (केरल, तमिलनाडु), सेब और अखरोट (जम्मू-कश्मीर, हिमाचल प्रदेश), और मटर, फूलगोभी, प्याज़, टमाटर व आलू जैसी सब्ज़ियाँ।
रबड़ एक विषुवतीय फ़सल है (विशेष दशाओं में उष्ण/उपोष्ण इलाकों में भी) जिसे 200 सेमी से अधिक वर्षा वाली नम, आर्द्र जलवायु और 25°C से ऊपर तापमान चाहिए। एक महत्वपूर्ण औद्योगिक कच्चा माल, यह मुख्यतः केरल, तमिलनाडु, कर्नाटक, अंडमान-निकोबार द्वीप और मेघालय की गारो पहाड़ियों में उगाई जाती है।
रेशेदार फ़सलें
चार मुख्य रेशे हैं कपास, जूट, सन (हेम्प) और प्राकृतिक रेशम। पहले तीन मिट्टी से उगने वाली फ़सलों से मिलते हैं; रेशम शहतूत की पत्तियाँ खाने वाले रेशम-कीटों के कोकून से मिलता है — रेशम-कीट पालना रेशम-कीट पालन (सेरीकल्चर) कहलाता है।
कपास — माना जाता है कि भारत कपास के पौधे का मूल घर है, और भारत चीन के बाद दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। सूती वस्त्र उद्योग का मुख्य कच्चा माल, यह दक्कन पठार की काली (कपास) मिट्टी के सूखे भागों में अच्छी उगती है, और इसे उच्च तापमान, हल्की वर्षा या सिंचाई, 210 पाला-रहित दिन और तेज़ धूप चाहिए। यह खरीफ फ़सल है जिसे पकने में 6–8 महीने लगते हैं। मुख्य राज्य: महाराष्ट्र, गुजरात, मध्य प्रदेश, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, तमिलनाडु, पंजाब, हरियाणा और उ.प्र.।
जूट सुनहरा रेशा है। यह बाढ़ के मैदानों की अच्छी जल-निकासी वाली उपजाऊ मिट्टी (हर साल नई बनने वाली) पर उगती है और बढ़ते समय उच्च तापमान चाहती है। मुख्य राज्य: पश्चिम बंगाल, बिहार, असम, ओडिशा और मेघालय। इसका उपयोग बोरे, चटाई, रस्सी, धागे और कालीन बनाने में होता है।
जूट और कपास एक जैसी दशाओं में उगते हैं क्योंकि दोनों रेशेदार फ़सलें हैं।
इन्हें साथ में 'रेशेदार फ़सलें' कहकर सूचीबद्ध किया जाता है, इसलिए लगता है कि दोनों एक जैसी ज़मीन पसंद करती होंगी।
ये उलटी दशाएँ चाहती हैं। कपास को सूखा मौसम, हल्की वर्षा और दक्कन पठार की काली मिट्टी चाहिए। जूट को गीले, उपजाऊ जलोढ़ बाढ़ के मैदान (मुख्यतः पश्चिम बंगाल) चाहिए जो हर साल बाढ़ से नए बनते हैं, साथ में उच्च तापमान। श्रेणी एक, घर बहुत अलग।
तकनीकी और संस्थागत सुधार
कृषि भारत की 60% से अधिक आबादी को रोज़गार देती है, फिर भी ज़्यादातर किसान आज भी मानसून और प्राकृतिक उर्वरता पर निर्भर हैं — बढ़ती आबादी के लिए यह बड़ा ख़तरा है। इसलिए भारत ने दो दिशाओं में सुधार किए:
संस्थागत सुधार (खासकर आज़ादी के बाद): सामूहीकरण (collectivisation), जोतों का चकबंदी (consolidation), सहकारिता और ज़मींदारी उन्मूलन। भूमि सुधार पहली पंचवर्षीय योजना का मुख्य केंद्र था। बाद के कदमों में फ़सल बीमा (सूखा, बाढ़, चक्रवात, आग, रोग के विरुद्ध), किसानों को कम ब्याज पर ऋण देने वाले ग्रामीण बैंक, सहकारी समितियाँ और बैंक, किसान क्रेडिट कार्ड (KCC) और व्यक्तिगत दुर्घटना बीमा योजना (PAIS) शामिल थे।
तकनीकी सुधार (1960–70 के दशक): हरित क्रांति (पैकेज तकनीक — HYV बीज, उर्वरक, सिंचाई) और श्वेत क्रांति / ऑपरेशन फ़्लड (दूध)। इनसे उपज बढ़ी पर विकास कुछ ही क्षेत्रों में सिमट गया, इसलिए 1980–90 के दशक में एक व्यापक भूमि-विकास कार्यक्रम ने तकनीकी और संस्थागत दोनों सुधार जोड़े।
किसानों को सट्टेबाज़ों और बिचौलियों के शोषण से बचाने के लिए सरकार महत्वपूर्ण फ़सलों के लिए न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) के साथ लाभकारी व खरीद मूल्य घोषित करती है, और रेडियो व टीवी पर विशेष मौसम बुलेटिन और कृषि कार्यक्रम चलाती है।
न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) का उद्देश्य क्या है?
भूदान–ग्रामदान: गांधीजी के आध्यात्मिक उत्तराधिकारी विनोबा भावे ने ग्राम स्वराज्य के विचार फैलाते हुए पदयात्रा की। पोचमपल्ली (तेलंगाना) में श्री राम चंद्र रेड्डी ने 80 भूमिहीन ग्रामीणों के लिए 80 एकड़ भेंट कर दिए — ज़मीन के इस दान को भूदान कहा गया। बाद में जब कुछ ज़मींदारों ने पूरे गाँव दे दिए, तो इसे ग्रामदान कहा गया। चूँकि इसमें ज़मीन शांतिपूर्वक हस्तांतरित हुई, इस आंदोलन को रक्तहीन क्रांति कहते हैं।
खाद्य सुरक्षा और वैश्वीकरण
जिस देश में इतने लोग खेती पर निर्भर हों, वहाँ खाद्य सुरक्षा का मतलब है पर्याप्त भोजन उपजाना और सबको उपलब्ध कराना। ऊपर बताए गए सुधार — गारंटी कीमतें, ऋण, बीमा और ज़्यादा उपज वाली तकनीक — सब देश का पेट भरते रहने का हिस्सा हैं।
वैश्वीकरण भारतीय कृषि के लिए नया नहीं है: अंग्रेज़ी राज में कपास, मसाले और नील का निर्यात होता था, और भारतीय किसानों को अक्सर नकदी फ़सलें उगाने को मजबूर किया जाता था। आज, 1990 के दशक के सुधारों के बाद, भारतीय किसानों को विकसित देशों के सस्ते, अक्सर सब्सिडी वाले आयात से प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ता है, जो उन्हें मिलने वाली कीमतें गिरा सकता है। प्रतिस्पर्धा के लिए भारतीय कृषि को बेहतर तकनीक, जैविक खेती और मूल्य-वर्धन चाहिए — चुनौती को अवसर में बदलना। भारत के मसाले, चाय और कॉफ़ी आज भी गुणवत्ता के लिए मशहूर गर्व के निर्यात हैं।
सामान्य ग़लतियाँ
आदिम निर्वाह कृषि में उपज इसलिए कम होती है क्योंकि किसान आलसी या अकुशल होते हैं।
'आदिम' शब्द किसानों पर एक फ़ैसला-सा लगता है, इसलिए लोगों को दोष देना आसान लगता है।
कम उपज तरीके और आदानों से आती है, किसानों से नहीं। झूम खेती में कोई उर्वरक या आधुनिक आदान नहीं इस्तेमाल होते और यह पूरी तरह मिट्टी की प्राकृतिक उर्वरता और मानसून पर निर्भर है, इसलिए ज़मीन ज़्यादा उपज दे ही नहीं सकती। किसान खूब मेहनत करते हैं; उपज को सीमित करने वाली चीज़ तकनीक है।
रोपण कृषि एक तरह की निर्वाह खेती है क्योंकि यह भी ग्रामीण इलाकों की ज़मीन पर होती है।
दोनों गाँव की खेती की ज़मीन पर होती हैं, इसलिए सिर्फ़ जगह देखें तो ये आपस में घुल-मिल जाती हैं।
रोपण एक तरह की वाणिज्यिक खेती है। एक ही फ़सल बड़े बागान पर, पूँजी-प्रधान आदानों और प्रवासी मज़दूरों से उगाई जाती है, और पूरी उपज उद्योग को कच्चे माल के रूप में बेची जाती है — निर्वाह का उल्टा, जहाँ अपने परिवार का पेट भरने के लिए भोजन उगाया जाता है।
हरित क्रांति और श्वेत क्रांति एक ही चीज़ हैं।
दोनों 1960–70 के दशक की 'क्रांतियाँ' हैं जिन्होंने खेती को आधुनिक बनाया, इसलिए रंग आपस में बदले हुए लगते हैं।
ये अलग हैं। हरित क्रांति ने पैकेज तकनीक (HYV बीज, उर्वरक, सिंचाई) से फ़सल की उपज बढ़ाई। श्वेत क्रांति (ऑपरेशन फ़्लड) दूध के उत्पादन के बारे में थी। हरित = अनाज, श्वेत = दूध।
झटपट जाँच
कौन-सा फ़सलों का समूह रबी ऋतु में उगाया जाता है?
एक ही फ़सल बड़े बागान पर प्रवासी मज़दूरों से उगाई जाती है, और पूरी उपज कारखाने को कच्चे माल के रूप में जाती है। यह किसका वर्णन है?
कौन-सी फ़सल दक्कन पठार की काली (कपास) मिट्टी के सूखे भागों में सबसे अच्छी उगती है?
दालें अक्सर दूसरी फ़सलों के साथ फ़सल-चक्र में क्यों उगाई जाती हैं?
अभ्यास प्रश्न
आसान
एक महत्वपूर्ण पेय फ़सल का नाम बताइए और उसकी वृद्धि के लिए आवश्यक भौगोलिक दशाएँ बताइए। (30 शब्द)
चाय एक महत्वपूर्ण पेय फ़सल है। इसे साल भर गरम, नम, पाला-रहित जलवायु, समान रूप से बँटी बार-बार की बौछारें, और उष्ण या उपोष्ण क्षेत्र में गहरी, उपजाऊ, अच्छी जल-निकासी वाली, ह्यूमस से भरपूर मिट्टी चाहिए।
भारत की एक मुख्य खाद्य फ़सल और उसे उगाने वाले क्षेत्रों के नाम बताइए। (30 शब्द)
चावल एक मुख्य खाद्य फ़सल है। यह उत्तर और उत्तर-पूर्वी भारत के मैदानों व डेल्टाओं और तटीय क्षेत्रों — मुख्यतः पश्चिम बंगाल, असम, तटीय ओडिशा, आंध्र प्रदेश और तमिलनाडु — और सिंचाई के साथ पंजाब, हरियाणा व पश्चिमी उ.प्र. में उगाया जाता है।
मध्यम
आदिम निर्वाह कृषि और वाणिज्यिक कृषि में अंतर बताइए।
आदिम निर्वाह कृषि छोटे टुकड़ों पर साधारण औज़ारों (कुदाल, दाओ, खुदाई की छड़ी) और परिवार के श्रम से होती है। यह झूम खेती है, मानसून और मिट्टी की प्राकृतिक उर्वरता पर निर्भर है, कोई आधुनिक आदान नहीं इस्तेमाल करती, और फ़सल सिर्फ़ किसान के अपने परिवार का पेट भरने के लिए उगाई जाती है, जिससे उपज कम रहती है।
वाणिज्यिक कृषि आधुनिक आदानों — HYV बीज, रासायनिक उर्वरक, कीटनाशक — की अधिक मात्रा से अधिक उपज लेती है, और फ़सल मुख्यतः बाज़ार में बेचने के लिए उगाई जाती है। रोपण वाणिज्यिक कृषि का एक प्रकार है। (एक ही फ़सल एक क्षेत्र में वाणिज्यिक और दूसरे में निर्वाह हो सकती है — जैसे पंजाब बनाम ओडिशा में चावल।)
किसानों के हित में सरकार द्वारा शुरू किए गए विभिन्न संस्थागत सुधार कार्यक्रमों की सूची बनाइए। (30 शब्द)
सामूहीकरण, जोतों की चकबंदी, सहकारिता और ज़मींदारी उन्मूलन; भूमि सुधार; फ़सल बीमा, ग्रामीण बैंक, कम ब्याज पर ऋण के लिए सहकारी समितियाँ, किसान क्रेडिट कार्ड (KCC) और व्यक्तिगत दुर्घटना बीमा योजना (PAIS)।
चुनौती
चावल की वृद्धि के लिए आवश्यक भौगोलिक दशाओं का वर्णन कीजिए। (लगभग 120 शब्द)
चावल अधिकतर भारतीयों का मुख्य भोजन और एक खरीफ फ़सल है, इसलिए इसे मानसून आने पर बोया जाता है और सितंबर–अक्तूबर में काटा जाता है। इसे अपने बढ़ने के पूरे समय उच्च तापमान, 25°C से ऊपर, और साथ में अधिक नमी चाहिए।
चावल पानी-प्रेमी फ़सल है और इसे भरपूर पानी — 100 सेमी से अधिक वार्षिक वर्षा चाहिए। जहाँ वर्षा कम है, वहाँ भी यह सिंचाई की मदद से उगाया जा सकता है: नहरों और ट्यूबवेलों के घने जाल ने पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश और राजस्थान के कुछ भागों जैसे अपेक्षाकृत सूखे इलाकों में भी चावल उगाना संभव बनाया है।
यह उत्तर और उत्तर-पूर्वी भारत के मैदानों, तटीय इलाकों और डेल्टाई क्षेत्रों में सबसे अच्छा उगता है, जहाँ उपजाऊ जलोढ़ मिट्टी और भरपूर पानी उपलब्ध है। भारत चीन के बाद दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा चावल उत्पादक है।
कृषि उत्पादन बढ़ाना सुनिश्चित करने के लिए सरकार द्वारा उठाए गए कदम सुझाइए। (लगभग 120 शब्द)
सरकार ने तकनीकी और संस्थागत सुधारों के ज़रिए काम किया। संस्थागत पक्ष पर इसने भूमि सुधार (पहली पंचवर्षीय योजना का मुख्य केंद्र), जोतों की चकबंदी, सामूहीकरण, सहकारिता और ज़मींदारी उन्मूलन किए, और किसानों को कम ब्याज पर ऋण देने के लिए ग्रामीण बैंक, सहकारी समितियाँ और बैंक स्थापित किए, साथ ही सूखा, बाढ़, चक्रवात, आग और रोग के विरुद्ध फ़सल बीमा।
तकनीकी पक्ष पर इसने हरित क्रांति (HYV बीज, उर्वरक और सिंचाई) और दूध के लिए श्वेत क्रांति (ऑपरेशन फ़्लड) शुरू कीं। इसने किसान क्रेडिट कार्ड (KCC) और व्यक्तिगत दुर्घटना बीमा योजना (PAIS) लाईं, रेडियो व टीवी पर विशेष मौसम बुलेटिन और कृषि कार्यक्रम प्रसारित किए, और किसानों को सट्टेबाज़ों व बिचौलियों से बचाने के लिए न्यूनतम समर्थन मूल्य (MSP) व खरीद मूल्य घोषित किए।
सारांश
- कृषि एक प्राथमिक क्रिया है जो भारत का पेट भरती है और उद्योगों को कच्चा माल देती है; लगभग दो-तिहाई आबादी इस पर निर्भर है।
- आदिम निर्वाह कृषि = झूम खेती (झूमिंग), साधारण औज़ार, परिवार का श्रम, मानसून पर निर्भर, कम उपज, परिवार का पेट भरने के लिए।
- गहन निर्वाह कृषि = भूमि पर अधिक जनसंख्या दबाव, श्रम-प्रधान, छोटी जोतों पर खूब सिंचाई और उर्वरक।
- वाणिज्यिक कृषि = आधुनिक आदान (HYV बीज, उर्वरक, कीटनाशक), बेचने के लिए; रोपण (चाय, कॉफ़ी, रबड़, गन्ना) इसका एक बड़े पैमाने का प्रकार है जो कृषि और उद्योग को जोड़ता है।
- तीन ऋतुएँ: रबी (सर्दी अक्तूबर–दिसंबर में बोई, अप्रैल–जून में काटी — गेहूँ, चना, सरसों); खरीफ (मानसून के साथ जून–जुलाई में बोई, सितंबर–अक्तूबर में काटी — धान, मक्का, कपास, जूट); ज़ायद (छोटी गर्मी — तरबूज़, खरबूज़, खीरा)।
- खाद्यान्न: चावल (खरीफ मुख्य भोजन, 25°C से ऊपर, 100 सेमी से ऊपर वर्षा), गेहूँ (रबी, ठंडा मौसम, 50–75 सेमी), मोटे अनाज (ज्वार, बाजरा, रागी — पौष्टिक मोटे अनाज), मक्का, और दालें (प्रोटीन स्रोत; फलीदार, नाइट्रोजन स्थिर करती हैं, फ़सल-चक्र में उगाई जाती हैं)।
- अन्य फ़सलें: गन्ना (गुड़, चीनी, शीरा), तिलहन (मूँगफली आदि), चाय और कॉफ़ी (रोपण पेय), बागवानी, रबड़ (विषुवतीय, 200 सेमी से ऊपर वर्षा); रेशे — कपास (दक्कन की सूखी काली मिट्टी) और जूट (सुनहरा रेशा, पश्चिम बंगाल के गीले बाढ़ के मैदान)।
- सुधार: हरित क्रांति और श्वेत क्रांति (तकनीकी); भूमि सुधार, चकबंदी, ज़मींदारी उन्मूलन, फ़सल बीमा, KCC, PAIS और MSP (संस्थागत) — सब उपज बढ़ाने और किसानों की आमदनी सुरक्षित करने के लिए; वैश्वीकरण सस्ते आयात से प्रतिस्पर्धा और भारत के मसाले, चाय व कॉफ़ी के निर्यात के अवसर दोनों लाता है।
आगे क्या
अब आप जानते हैं कि भारत क्या और कैसे उगाता है। पर खेतों, कारखानों और घरों — सबको चलने के लिए ऊर्जा और सामग्री चाहिए, यानी धरती से निकाले गए खनिज और वह ऊर्जा जो अर्थव्यवस्था को चलाती है। अध्याय 5 — खनिज और ऊर्जा संसाधन में आप जानेंगे कि भारत का लोहा, ताँबा, कोयला और पेट्रोलियम कहाँ से आता है, इन्हें कैसे संरक्षित किया जाता है, और नवीकरणीय ऊर्जा की ओर बढ़ता रुख। संबंध सीधा है: इस अध्याय की खेती को संभव बनाने वाले ट्रैक्टर, ट्यूबवेल, उर्वरक कारखाने और परिवहन सब उन्हीं खनिजों और ऊर्जा पर निर्भर हैं।